Тарт с абрикосовым джемом на песочном тесте

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта абрикосовый тарт.

Песочное тесто можно запросто приготовить вручную, однако проще всего это сделать с помощью комбайна либо любого иного кухонного прибора-измельчителя, где есть насадка «железный нож». Сложите все компоненты для теста в чашу – холодное сливочное масло, муку и сахар.

Добавьте щепотку соли для баланса вкуса. Для ароматизации теста используйте молотый кардамон и анис. Влейте 1 ст.л. ложку ледяной воды и включите комбайн.

Через 2 минуты у вас образуется масляно-мучная крошка, которую можно слепить в единый комок. Если крошка лепиться не хочет – влейте еще 1 ст.л. воды и включите комбайн для перемешивания теста.

Выбрать из чаши тесто и соединить крошку в шар.

Отделить от теста 2/3 порции, раскатать его в пласт толщиной около 4-5 мм (для основы), расположить по дну разъемной формы и сформировать бортики пирога. Высоту пирога подбирайте индивидуально, чем больше у вас джема – тем выше должен быть бортик. Форму с тестом отложите в холодильник.

Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт (толщиной около 3-4 мм), нарежьте полосами фигурным ножом. Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента, присыпанными мукой.

Начинаем сборку пирога: в подготовленную основу помещаем абрикосовый джем. Если нужно – предварительно всыпать в него крахмал и хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Разравниваем по всей поверхности, чтобы полосы из теста укладывались на джем ровно.

Раскладываем полоски – сначала несколько штук параллельно друг другу, затем вторую порцию полос – сверху на первые, образуя сетку.

В промежутках, которые образовались, кладем орешек или косточку абрикоса.

Запекать тарт следует около 45 минут, при температуре 180 градусов.

Обязательно дождитесь полного охлаждения, так как абрикосовый джем окончательно загустеет только в холоде или при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
Тарт с абрикосовым джемом готов!