Пирог «Зебра» на кефире

Рецепт пирога «Зебра» на кефире хорош всем! Он проверен временем, прост до невозможности, не требует дополнительного декора, так как его главное украшение – это его разрез с контрастными полосами. Для того чтобы их сделать, также не требуется каких-то особых знаний, просто следуйте нашим рекомендациям по приготовлению.
Подготовим ингредиенты.

В миску сразу же отправляем все яйца и всыпаем весь сахар.

Начинаем взбивать яйца с сахаром долго и интенсивно минут 6-7, на высокой скорости, пока сахарные крупинки не растворятся в общей массе, а эта масса не увеличится примерно вдвое.

Вливаем в пышную сахарно-яичную массу стакан кефира, после чего просто всыпаем пищевую соду. Соду гасить уксусом не нужно! Она вступит в реакцию с другой кислой средой в тесте – с кефиром и даст необходимый эффект подъема теста при выпекании. Всыпаем на этом этапе ванилин.

Добавляем просеянную пшеничную муку, рекомендуем небольшими порциями, одновременно следя за тем, как расходятся комки в кефирной смеси. Тесто должно стать гладким и однородным.

Отливаем половину теста в другую емкость, в оставшуюся половину всыпаем через сито какао-порошок, размешиваем до растворения и окрашивания теста в насыщенный шоколадный цвет. Подготовительные работы с тестом готовы, можно приступить к формированию пирога.

Как же приготовить пирог «Зебра»? Очень просто, для этого не нужно использовать каких-либо специальных формочек и кондитерских шприцов. Все, что понадобится – кусочек пергамента для выпечки и разъемная форма. Пергаментом застилаем дно формы, смазываем бортики маслом. Начинайте формирование пирога с темного или с белого теста, как вам больше хочется. Вылейте точно по центру две столовых ложки темного шоколадного теста, после чего также ровно в центр, на темное тесто, вылейте такое же количество (2 ст.л.) белого теста. Не нужно ровнять/перемешивать тесто ложкой, направлять его или делать с ним какие-либо манипуляции, просто оставьте его в покое и дайте ему разойтись по форме самостоятельно.

Продолжим выкладывать таким же нехитрым способом все остальное черно-белое тесто, пока все порции не закончатся. Украсить пирог «Зебра» можно несложной «паутинкой», проведя сверху зубочисткой по полосочкам от центра к краям теста прямые линии.

Пирог готов к выпеканию в горячей (180) духовке. Общее время выпекания – 30-35 минут. Первые 10-15 минут духовку нельзя открывать, хлопать дверцей, проверять поднимается ли тесто. Дождитесь полного подъема бисквита минимум через полчаса и тогда можно проверить пирог на «сухую лучинку».

Пирог «Зебра» на кефире готов!
Приятного чаепития!