Подчеревок в рассоле

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта брюшина в рассоле.

Заранее подготовьте рассол для заливки подчеревка, он должен полностью охладиться и быть только комнатной температуры. Всыпьте в чистую воду стакан соли (обычной, нейодированной), добавьте лавровый лист, душистый перец или бутоны гвоздики, если любите больше эту пряность. Поставьте на плиту, доведите до кипения и сразу выключите. Кристаллы соли должны полностью разойтись, а когда рассол остынет проверьте его «на сырое яйцо». Если свежее сырое яйцо плавает в рассоле, не тонет, и на поверхности воды показываетсяего верхушка, значит концентрация соляного раствора достаточна и им можно заливать подчеревок.

Подчеревок зачистить ножом, протереть чистым полотенцем, нарезать прямоугольными или квадратными кусками. Уложить в контейнер, в котором будет производиться засолка.

Залить рассолом и оставить в комнате при температуре не более 20 градусов или в прохладном месте.

Если подчеревок всплывает – положите на него блюдце, так как очень важно, чтобы все кусочки находились полностью погруженными в рассол!

Оставить подчеревок в рассоле на 4 суток.

По прошествии отведенного времени, кусочки просоленного подчеревка вынуть и просушить от рассола. Нашпиговать куски подчеревка ломтиками чеснока.

В прорези к чесноку насыпать пряности, а также обвалять в них весь кусок сверху.

Половину кусочков можно панировать в красном молотом перце, вторую половину – в хмели-сунели. Выбор любимых пряностей – за вами! Оставить на – 5-8 часов при комнатной температуре пропитаться пикантными вкусами и ароматами, а затем переложить в морозилку на хранение.

Подчеревок в рассоле готов!
Приятного аппетита!