Шварцвальдский чизкейк

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта Шварцвальдский чизкейк.

Сперва необходимо приготовить основу для чизкейка из шоколадного песочного теста. Для него нарубить вручную или машинным способом в комбайне муку и масло вместе с сахаром и какао-порошком. Во время замеса всыпьте и пряности, наиболее подходящие к этому тесту – молотый анис и бадьян.

В результате у вас получится липкая шоколадно-песочная мучная крошка.

Пересыпьте ее в разъемную металлическую форму с высокими бортиками.

Затем утрамбуйте крошку, формируя плотный корж. Уделите внимание местам стыка бортика и дна формы – он должен быть закрыт тестом, чтобы творожная масса не вытекала во время выпекания. Отправьте основу для чизкейка временно в холодильник на полку с самой низкой температурой.

Теперь готовим творожный слой чизкейка: для него смешать творог, сметану и сливки, а также всыпать сахар по вкусу.

Перейти на погружной блендер и смешать все до гладкой массы, попутно вмешивая в творожную смесь манную крупу и поочередно яйца.

Как только перейдете к вбиванию в массу последнего яйца – всыпьте какао-порошок.

Окончательно все взбейте и доведите творожную массу до идеально-ровной консистенции.

Перелить творожную массу на основу и поставить запекаться в горячую (180) духовку на 40-50 минут.

Чизкейк извлечь и дать ему охладиться полностью, чтобы тот осел и принял ровную форму по верхушке.

Осталось придать вкус и аромат с помощью вишневого соуса, которым будет заливаться чизкейк сверху. Для вишневого соуса поместить вишню без косточки в сотейник, всыпать сахар и крахмал, разведенный в холодной воде (0,5 стакана) либо в предварительно слитом вишневом соке.

Как только вишня с сахаром на плите начнет кипеть – влейте крахмальное молочко и варите до загустения.

Теплым вишневым соусом залейте чизкейк и украсьте по желанию листиками мяты и шоколадной стружкой. Шварцвальдский чизкейк готов!

Уверены, что вы тоже захотите приготовить чизкейк с творогом и вишней, от него просто невозможно отказаться!
Приятного аппетита!