Суп рамен «По-домашнему»

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта суп рамен.

Для супа рамен отварить куриное мясо – филе с грудки или более жирное красное мясо с бедра, по вашему усмотрению. Птицу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.

Как только вода в кастрюле закипит – добавить очищенные дольки чеснока, кориандр, имбирь, красный перец, зиру.

Всыпать сахар и влить соевый соус – бульон, в котором будет вариться курица, должен быть солено-сладко-острым, приятным по вкусу. Варить до готовности курицы 20 минут.

Главный принцип супа рамен заключается в том, что остальные ингредиенты для него готовятся и хранятся отдельно, а затем перед самой подачей на стол, собираются в одном блюде порционно. Поэтому, пока варится курица, готовим следующие компоненты супа – обжариваем кунжут до кремового оттенка, постоянно его помешивая.

Яйца отвариваем вкрутую, очищаем, нарезаем полудольками, из расчета две половинки на одну порцию супа.

Промываем сухую морскую капусту и замачиваем ее на 10 минут в воде для набухания. Затем откидываем ее на дуршлаг и промываем от слизи. Можно использовать и готовую морскую капусту, тогда просто добавьте ее при сборке супа в тарелку.

Как только курица будет готова – вынуть ее из бульона, дать немного охладиться и нарезать ломтиками.

Пшеничную лапшу рекомендуем варить непосредственно перед самой подачей, поэтому нужно взять ее ровно столько, на сколько порций рассчитываете разлить суп, а остальную лапшу оставить до следующей трапезы на следующий день. Например, если рассчитываете обед на двоих – возьмите 100-150 г лапши, остальную оставьте на завтра. Отварите лапшу так, как указано на упаковке, обычно это 8-10 минут, с момента закипания.

Начинаем собирать рамен: в тарелку кладем порцию лапши, морской капусты, ломтики курицы.

Заливаем бульоном, кладем половинки яйца, присыпаем кунжутом и рубленным зеленым лучком. Готово!

Можно приступать к дегустации – такой домашний рамен вам бесспорно понравится, приятного аппетита!