Хе из скумбрии

Подготовить ингредиенты.

Скумбрию разморозить таким образом, чтобы можно было без излишних деформаций получить из нее цельное филе. Так как скумбрия рыбка очень нежная, лучше всего будет ее слегка «не доразморозить», чтобы тушка еще держала определенную форму, ее легко было отделить от главной кости. Срезаем голову, вычищаем внутренности и убираем хвост с плавниками. Отделяем аккуратно рыбное филе, по необходимости подрезая его от хребта. Кожу не снимаем, убираем только крупные кости, если они остались на филе. Получаем две красивые половинки филе скумбрии.

Режем их кусочками толщиной от 1 до 2 см.

Кусочки скумбрии перекладываем в какое-нибудь подходящее глубокое блюдо и заливаем смесью из 6-ти процентного уксуса и 100 мл воды. Оставляем на 55 минут мариноваться.

Тем временем подготовим овощную часть хе. Морковку трем тонкими одинаковыми брусочками на терке, лук режем полукольцами.

Кунжут обжариваем на сковороде без единой капли какого-либо масла (масла в нем и так достаточно) до кремового/бежевого оттенка семян.

В масле обжариваем весь наш лук, жарим до полного размягчения, лук не должен хрустеть в готовом хе.

А вот с морковкой можете поступить так, как вам больше всего нравится. Она может остаться хрустящей, так сказать «альденте», либо быть мягкой. В первом случае, добавляем морковь к луку и обжариваем лишь пару минут, чтобы морковные брусочки нагрелись, во втором – обжариваем ее до полного размягчения от 5 до 7 минут. Отправляем в теплую морковку с луком (сковорода уже снята с плиты!) соевый соус, выдавленный чеснок, все наши пряности, среди которых обязательно – кориандр и неизменный красный перец. Вмешиваем их в овощную смесь, распаривая пряности, чеснок, раскрывая их аромат и вкус. Оставляем охлаждаться и ждем, пока скумбрия закончит мариноваться.

Когда все этапы подготовки будут пройдены, берем контейнер или любую другую подходящую емкость для хранения. На дно укладываем пряную морковную массу, следующим слоем на нее – скумбрию, с которой нужно слить маринад.

Присыпаем маринованную рыбку обжаренным кунжутом.

Повторяем слои морковь-скумбрия-кунжут, пока все наши ингредиенты для хе не будут уложены в емкость. Дать настояться скумбрии несколько часов – от 3 до 8 в холодильнике.

Хе из скумбрии готово!
Очень удобно готовить хе на ночь, а на следующее утро или день уже можно угощаться и наслаждаться прекрасным блюдом.