Штрудель с яблоками из теста фило

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта штрудель с яблоками из теста фило.

Для начинки отправить вишню без косточки и без сока (!) в сотейник, туда же натереть яблоко на мелкую или среднюю терку. Обязательно слейте с вишни весь сок и откиньте ее на дуршлаг где-то за час до приготовления яблочного штруделя. В таком случае крахмал и яблочный пектин справятся с удержанием влаги в начинке и штрудель во время выпекания не потечет, не пригорит и не прилипнет к форме.

Всыпать в начинку сахар и крахмал, дополнительно можно ароматизировать ванилином.

Все хорошо перемешать, масса получается густой и это то, что нужно!

Переходим к тесту фило. Оно, в зависимости от производителя, может быть очень хрупким и тонким, поэтому нужно постоянно следить за ним, чтобы пласты не подсыхали и не теряли эластичность (возможно накрыть их полотенцем или держать все время в пищевой пленке). Растопить сливочное масло и смазать им первый пласт теста фило по всему периметру.

Затем на него положить второй пласт, таким же образом смазать сливочным маслом. В зависимости от толщины пластов можно положить третий слой фило и при желании четвертый. Также перемазать все маслом. Как только вы определились с количеством пластов выложить на край начинку.

Завернуть концы внутрь на начинку, чтобы края были полностью закрыты, а потом свернуть рулетом.

Уложить яблочный штрудель в форму или положить на противень, а сверху промазать тесто остатками растопленного масла.

Выпекать штрудель около 25-30 минут при температуре 180 градусов, до зарумянивания верха, он должен стать золотистым. Остудите штрудель до комнатных температур и дайте ему отстояться 3-5 часов, чтобы начинка стала стабильной, напоминающей мармеладную консистенцию. При нарезании будет очень удобно и весьма презентативно для подачи на гостевой стол. Вот и готов наш штрудель с вишней и яблоками из теста фило!

Как видите, приготовить штрудель дома очень и очень просто! Готовьте и делитесь вашими впечатлениями от десерта.
Приятного аппетита!