Яблоки в манном суфле
Запеченные яблоки просто идеально сочетаются со всевозможными воздушными структурами – будь-то бисквит, пудинги или суфле. Сегодня в нашем меню рецепт выпечки с яблоками в манном суфле!
Очень многие из нас не любят манную кашу, но вот в этом рецепте она преобразуется в нечто потрясающее вкусное и легкое. Возможно, что и ваши дети не узнают в этом суфле свою ненавистную манку, но она все же тут есть. От такого десерта они точно не откажутся, да еще и добавки попросят! К слову сказать, яблоки здесь взаимозаменяемы с любыми другими фруктами или ягодами – очень эффектно будет смотреться на столе манное суфле с клубникой или манное суфле с абрикосами или тыквой. Экспериментировать можно по-всякому и каждый раз открывать для себя новое блюдо!
Подготовим ингредиенты.
Так как суфле будет запекаться всего лишь 20-25 минут, яблоки желательно запечь отдельно, непосредственно перед приготовлением основы для суфле. Так вы будете уверены, что они полностью готовы и у вас не получится выпечка с сырой начинкой. Тем более что время запекания для разных сортов яблок всегда различна, и угадать будет ли одновременно готово суфле и яблоки за 25 минут весьма проблематично. Поэтому просто запекаем яблоки загодя, поместив в форму или на противень, в духовке при 180. По желанию можно присыпать их сахаром или корицей.
Варим для суфле обычную манную кашу. Для этого молоко доводим до кипения и, помешивая молоко, в круговорот всыпаем манную крупу небольшими порциями. Добавляем сахар по вкусу.
В процессе приготовления манной каши всыпаем апельсиновые цукаты или изюм, измельченную курагу, цедру апельсина или лимона. Выбирайте то, что вам больше по вкусу.
Варим кашу 3 минуты, она должна загустеть. Снимаем с плиты и даем слегка охладиться.
Вот уже и готовы яблоки – от жара печи они растрескались и видно, что в средине они уже совершенно мягкие.
Смазываем порционные формы любым маслом и раскладываем в них по яблочку.
В теплую кашу вводим желтки (белки отделяйте аккуратно, чтобы сохранить возможность качественно их взбить). Для этого взбиваем кашу венчиком и постепенно, по одному желтку, добавляем их в общую массу.
Белки взбиваем с солью в устойчивую пенную шапку.
Осталось ввести белковую пышную пену двумя-тремя порциями в желтково-молочную основу для суфле и увеличить ее воздушность.
Вводим белки методом складывания с помощью лопатки или большой ложки, как при приготовлении бисквитов.
Когда все будет готово, раскладываем воздушную манную основу по формам.
Запекаем при температуре 180 градусов около 20-25 минут. Суфле сначала высоко поднимется, а при охлаждении опустится до прежнего уровня. Если вы не добавляли в суфле слишком много сахара можно подавать с вареньем, джемом, шоколадной пастой или просто посыпав цукатами, любой другой вкусной присыпкой.
Яблоки в манном суфле готовы!
Приятного чаепития и хорошего аппетита!
и получите от нас подарок!