Салат из печени трески с яичными блинчиками

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта салат из печени трески.

Сперва необходимо приготовить яичные блинчики, так как им необходимо некоторое время для того чтобы остыть, для более удобного скручивания в рулеты. Блинчики можно готовить поочередно из 1 яйца на маленькой сковороде либо взять большую сковороду и приготовить один большой блин. В нашем случае блинчики готовились поочередно – для них смешать яйцо и 25 мл молока, посолить и по вкусу добавить перец.

Смесь взболтать, вылить на горячую сковороду и готовить как обычный блин, поджаривая его с двух сторон до румяности.

Готовый блинчик снять со сковороды и дать обязательно охладиться. Таким же образом приготовить и второй яичный блинчик.

Заправка для салата состоит из оливкового масла, мягкой горчицы в зернах и ложки яблочного уксуса (лимонного сока).

Заправку перемешать до получения эмульсии.

Закипятить воду для горошка и кукурузы, затем бросить их в кипяток, снова довести до кипения и сразу же слить воду, когда появятся первые признаки кипения. Залить на 2-3 минуты ледяной водой, чтобы горошек не потерял ярко-зеленый цвет. После чего откинуть кукурузу и горошек на сито, дать стечь жидкости.

Подготовить зелень и салатные листья – промыть и просушить, порубить или порвать руками в объемную салатницу.

Как только с горошка и кукурузы стечет вся вода – отправить их в салатницу, туда же отправить и 2/3 заправки. Хорошо перемешать, чтобы заправка обволокла все ингредиенты.

Выложить зелень, горошек и кукурузу на широкое блюдо.

Яичные блинчики скрутить в рулетики и нарезать кружочками. Разложить рулеты по краям блюда.

Выложить между блинчиками оливки и красный лук (очень тонко нарезать колечками). Огурец нарезать слайсами овощерезкой, скрутить и уложить в центр блюда.

В самую средину положить печень трески, полить оставшейся заправкой, украсить листиками зелени, посыпать орешками.

Салат с печенью трески и яичными блинчиками готов!
Приятного аппетита!