Капустный пирог на сковороде

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта капустный пирог на сковороде без духовки.

На горячую сковороду влить растительное масло, обжарить измельченный лук и шампиньоны, нарезанные средними кубиками, около 4-5 минут.

Как только влага с грибов выпарится – отправьте на сковороду фарш, приправы для фарша или обычную соль.

Тушите фарш с грибами и луком до готовности, попутно разбивая все большие комки. Когда фарш приготовится, снимите сковороду с плиты.

Свежую белокочанную капусту нарезать мелко, но не приминать.

К капустной нарезке отправить яйца, муку, немного соли и рубленную зелень.

Перемешать капустную нарезку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Чистую сковороду нагреть на малом огне и смазать растительным маслом, выложить на дно ровно половину капустной массы и очень быстро разровнять одинаковым слоем ложкой или вилкой. Капустный слой не должен быть толще 2 см, поэтому берите более широкую сковороду, чтобы пирог хорошо пропекся по всей высоте.

Ранее подготовленную начинку из грибов и фарша выложить на первый капустный слой, разровнять.

Далее аналогично выкладываем на начинку второй капустный слой, обращая внимание на края пирога, чтобы начинка оказалась «запечатанной» в средине. Поджарить капустный пирог на небольшом огне с 1 стороны, она должна быть румяной, проверяйте степень поджарки с помощью лопатки. Теперь хотим вам рассказать как же перевернуть такой пирог с начинкой, чтобы он не развалился прямо на сковороде и полностью сохранил свой аппетитный внешний вид.

Для начала возьмите широкое плоское блюдо, диаметр которого будет больше, чем диаметр вашей сковороды. Накройте сковороду с пирогом этим блюдом и переверните таким образом, чтобы сковорода оказалась сверху. Если вы обжарили одну сторону пирога правильно, и она у вас не прилипла ко дну сковороды, ваш пирог с легкостью окажется на широком блюде поджаренной стороной сверху.

Сковороду снова отправьте на плиту (можно дополнительно смазать ее растительным маслом), и на нее аккуратно переместите пирог с блюда. Теперь обжариваться будет вторая сторона. После переворачивания накройте пирог крышкой, огонь уменьшите и жарьте до полной готовности, чтобы пропеклась середина. Через 15-20 минут можно снимать пирог с плиты.

Капустный пирог готов, подавайте со сметаной, поджаренным кунжутом, овощами и зеленью. Вкусен и в холодном виде, и в горячем, приятного аппетита!