Творожная пасха с кремом «Англез»
Жаль, что такое вкусное блюдо как творожная пасха готовится один раз в году! Уж таковы традиции Светлого Воскресенья, а поэтому постарайтесь сделать творожную пасху как можно изысканнее и интереснее!
Предлагаем вам приготовить красивую и замечательную пасху на креме «Англез» – нежную и сочную, с тонким ароматом ванили и сладкими вкраплениями изюма. Если вы еще не знакомы с этим кремом и с тем, какие чудеса он может сделать с творожной массой, милости просим к изучению рецепта. Тем более, он совершенно не сложен, и приготовить творожную пасху на креме «Англез» сможет каждая хозяйка, даже самая неопытная.
Подготовим ингредиенты для нашей пасхи на креме «Англез».
Для крема «Англез» подготовить сливки и ванильную эссенцию. Сливки с легкостью можно заменить жирным молоком, а ванильную эссенцию – обычным ванилином из пакетика или ванильным сахаром. Сливки вылить в сотейник, добавить ванилин и нагреть на маленьком огне.
Пока сливки с ванилью нагреваются – отделить яичные белки, а желтки смешать с сахаром, слегка взбить.
На этом этапе вам предстоит правильно смешать яично-сахарную массу с горячими сливками. Если вы сразу и целиком отправите яйца в горячую среду – они свернутся, крем не получится, а вам останется только выбросить продукты в мусор. Чтобы такого неприятного инцидента не случилось – вводите яичную смесь тонкой струйкой при постоянном помешивании сливок.
Когда яичная масса будет правильно перемешана со сливками – можно вернуть сотейник на плиту. На маленьком огне уварите и слегка сгустите крем, постоянно помешивая его и на плите.
Через 4-5 минут крем загустеет, приобретет более интенсивный кремово-желтый цвет, а это значит, его можно снять и охладить перед тем, как ввести его в творог.
Творог также должен быть подготовлен должным образом, особенно, если он у вас суховат или сделан с комками. Такой творог необходимо протереть через сито, возможно не один раз, чтобы ваша творожная масса была приятна на вкус. Добавляем в творог мягкое сливочное масло и перетираем его с маслом до получения более однородной структуры.
Добавляем охлажденный (!) крем «Англез» и снова измельчаем массу блендером.
В итоге у вас получается кремообразная масса, которая достаточно хорошо держит форму.
Всыпаем в нее распаренный заранее изюм, вмешиваем его ложкой и распределяем по всей массе равномерными порциями.
Готовим форму для пасхи и выстилаем ее марлевым отрезом подходящего размера.
Перемещаем всю творожную массу в форму, трамбуем ложкой и выпускаем по возможности весь воздух.
Ставим под гнет и отправляем в холод на 22-24 часа. По истечению времени – осторожно извлекаем из формы, убираем марлевый отрез, украшаем разноцветной пасхальной посыпкой.
Творожная пасха на креме «Англез» готова! Приятного аппетита!
Христос Воскрес!
и получите от нас подарок!