Творожная пасха с маком
Замечательный рецепт для тех, кто по каким-либо причинам не может себе позволить приготовить классическую творожную пасху. В традиционном и устоявшемся варианте творожная пасха всегда готовиться как можно слаще и жирнее, но такая высокая калорийность не всегда уместна для тех, кто хочет сберечь фигуру или соблюсти правила здорового питания. Сегодня готовим творожную пасху с маком без масла – отличное праздничное пасхальное лакомство, подходящее абсолютно для всех, в том числе и для маленьких деток, которым также может быть противопоказаны высококалорийные продукты. Но не стоит преждевременно думать, что это будет скучно, сухо и не вкусно… Откиньте предрассудки и всякий скепсис! Такая диетическая творожная пасха получается просто чудесной – нежной, мягкой, тающей и совершенно не лишенной всех прелестей своего «полноценного» прототипа.
Подготовим ингредиенты.
Перед приготовлением диетической творожной пасхи загодя готовим вкусные добавки – изюм и мак заливаем горячей водой, даем им впитать теплую жидкость, набухнуть и стать вкуснее. Апельсиновые цукаты (либо сухофрукты любые на ваш выбор – курагу, чернослив, инжир и проч.) необходимо измельчить мелкими кубиками, чтобы те были соразмерны с изюмом либо еще мельче. Даем маку и изюму запариться в течение 15-20 минут.
А вот желатин в гранулах заливаем водой комнатной температуры и также даем ему время впитать жидкость (около 7-10 минут).
Для творожной основы пасхи берем мягкий, слегка влажный творог 0-5% жирности, не кислый, свежий и качественный. Крупные комки протираем через сито либо воспользуемся обычным блендером.
После растирания творога взбиваем сметану с сахаром и ванилином. Сахар лучше взять мелкий либо заменить его сахарной пудрой.
Смешиваем сладкую сметанную массу с перетертым творогом, перемешиваем с помощью блендера. Перемешиваем до тех пор, пока оба продукта не соединятся полностью и у вас получится идеальная пастообразная творожная масса.
Пришло время вводить в массу вкусные добавки: изюм слегка отжимаем от лишней влаги и добавляем в творожную массу.
Набухшие маковые семена откидываем на ситечко, сливаем воду. По желанию можно слегка растолочь их в ступке, а затем добавить следом за изюмом в творог.
И под самый конец – натуральные апельсиновые цукаты либо измельченные сухофрукты. Перемешиваем. Творожная основа для пасхи готова!
Чтобы сделать творожную пасху устойчивой и стабильной в классическом варианте используют сливочное масло. В нашем случае роль масла возьмет на себя обычный быстрорастворимый желатин. Как вы помните, он уже был залит водой комнатной температуры и впитал ее полностью, а теперь необходимо распустить получившуюся желейную массу на водяной бане. Ставим емкость с желатином в миску или ковш с водой, постепенно нагреваем и даем хорошо нагреться. От температуры воды желатиновая масса в чашке будет медленно плавиться и никогда не закипит, ведь это для желатина губительно!
Как только желатин распустится и превратится в жидкость – снимайте его с огня.
Для того чтобы ввести теплую желатиновую массу в холодный творог, необходимо взять миксер или блендер с насадкой «венчик». Дело в том, что при попадании желатина в холодную среду он может начать быстро застывать и комковаться, а значит, он не распределится по массе равномерно и та не застынет должным образом. Поэтому вводить желатин нужно тонкой струйкой при постоянном взбивании творожной массы.
Готовим и скрепляем все створки пасхальной формы-пасочницы.
Переворачиваем ее дном вверх, застилаем чуть увлажненным отрезом марли.
Укладываем творожную массу, слегка трамбуя и тщательно распределяя по углам. Груз на такую пасху можно не ставить, она отлично застывает и без пресса.
Выдерживаем пасху 10-12 часов в холодильнике, а затем снимаем форму и убираем марлю. Творожная пасха с маком готова!
Приятного вам аппетита и светлого праздника Воскресения!
Христос Воскрес!
и получите от нас подарок!