Трюфели с вишней

Подготовим ингредиенты.

Начинаем приготовление домашних вишневых трюфелей с подготовки самой главной «героини» – вишни. Ее можно взять в сезон свежую, либо в другое время года – замороженную. Размораживаем ее и сливаем сок (необязательно в раковину, он вам может пригодиться при приготовлении других блюд, например, каких-нибудь потрясающих соусов или маринадов). В нашем же случае лишняя влага не нужна, для трюфелей необходимо только вишневое пюре. Поэтому извлекаем косточки из ягод и пюрируем вишню в блендере. Если вы не против того, что в трюфелях при дегустации будут попадаться целые кусочки ягод вишни, можно не измельчать ее слишком мелко.

Отправляем вишневое пюре вместе с небольшой порцией меда (на крайний случай – обычного белого сахара) на плиту в небольшом кухонном ковшике нагреваться.

Как только вишневая смесь будет нагреваться – можно добавлять в ковшик сливочное масло растапливаться и нагреваться с остальными ингредиентами.
Помешиваем всю смесь и растапливаем кубики масла.

Как только масло растопится – добавляем шоколадные кусочки. Шоколад идеально взять черный/горький, но если вы любите молочный – пробуйте с ним, но тогда есть смысл не добавлять в пюре мед или сахар, так как молочный шоколад сам по себе слаще, чем черный.

Помешивая вишневое пюре на самом минимальном (!) огне либо на водяной бане (если ковшик тонкостенный), растапливаем шоколад и сразу вмешиваем его в пюре. Получается довольно жидкая, пока еще, масса, с еле заметными кусочками вишни. Охлаждаем в холодильнике около 15 минут. Время охлаждения весьма и весьма индивидуально, возможно вам понадобится больше или меньше времени, в зависимости от количества шоколада и посуды, в которой вы его растапливали. Рекомендуем время от времени мешать шоколадную массу ложкой и контролировать степень загустения массы, чтобы не пропустить момент, когда она хорошо лепится, но еще и не застыла.

Масса немного охладилась, загустела достаточно хорошо, ее структура напоминает пластилин и ее уже можно взять в ладонь и скатать из нее шарики.

Из шариков формируем более традиционную форму трюфеля – округленную пирамидку.

Обволакиваем наши вкусные пирамидки-трюфели в какао-порошке.
Ставим на окончательное охлаждение, а через час уже можно приглашать семью на чаепитие.

Трюфели с вишней готовы!
Приятного аппетита!