Тарт с абрикосами

Подготовим ингредиенты.

Тарт с абрикосами будет основан на песочном тесте, поэтому масло берем очень холодное или замороженное, просто с морозилки. Режем кубиками и складываем вместе с сахаром и просеянной мукой в чашу кухонного комбайна.

Включаем комбайн на высокую скорость и измельчаем все компоненты до масляно-мучной крошки. В зависимости от качества/количества масла, крошка может сразу стать вязкой и хорошо лепиться, либо нужно ей помочь – влить при включенном комбайне 1-2 ст.л. холодной воды.

Выбираем крошку из чаши, вымешиваем быстрыми движениями не дольше чем 1 минуту (чтобы масло не начало плавиться в руках), слепить шар и отправить его в холодильник охладиться на 20 минут.

Из охлажденного теста формируем основу для тарта – выстилаем раскатанным пластом дно, бортики, высота которых позволит удержать и абрикосы, и сметанный пудинг. Если сметаны и абрикосов у вас много, если смысл сделать высокие борта, чтобы заливка не переливалась при выпекании. Сформированную основу отправить в холод.

Для сметанного пудинга смешать в миске яйца, сахар по вкусу, сметану и крахмал.

Взбить все до получения однородной сметанно-кремовой смеси.

Половинки фруктов помещаем в форму. При этом сироп с консервированных абрикосов или персиков нужно обязательно слить через дуршлаг.

Залить сметанным пудингом абрикосы.

Выпекать 40-45 минут до готовности. За 5-10 минут до того, как тарт будет готов – присыпать сверху коричневым сахаром и поставить под верхний тэн духовки или переключить ее в режим «верхний гриль».

Украсить тарт с абрикосами по желанию – орехами или сахарной пудрой. Можно угощаться! Приятного аппетита!