Соус из запеченных слив
Слива – прекрасный фрукт для создания соусных композиций. Ее кисло-сладкая вкусовая гамма как нельзя лучше подчеркивает всю прелесть запеченного мяса в духовке или на мангале, а также рыбы и овощей на гриле. Одна из самых лучших слив для соуса – это слива сорта венгерка (ее еще называют «угорка»). В ней достаточно кислоты, чтобы создать ощущение, что вы не намазываете на мясо сливовое варенье, и умеренная сладость хорошо балансирует вкус самого соуса. Предлагаем воспользоваться нашим рецептом соуса из запеченных слив!
Подготовим ингредиенты.
Сливу промыть от сивого налета, протереть, разделить на дольки, вынуть косточку. Мякоть нарезать на четвертины и выложить в огнеупорную форму в один слой.
Красный лук очистить, нарезать крупно и разложить по сливе в произвольном порядке.
Чесночные зубки очистить от шелухи, надавить толстой стороной ножа и расплющить (либо просто разрезать пополам). Разложить, как и кусочки красного лука, по всей поверхности произвольно. Сверху положить веточки розмарина, сухого или свежего. Полить сливу, лук и чеснок соевым соусом, слегка присолить по желанию.
Поставить запекаться в духовку на 35-40 минут при 180 градусах. Слива и лук должны стать мягкими.
Убрать веточки розмарина и охладить сливу. Вместе с выделившимся во время запекания соком перебить блендером сливу и лук с чесноком в однородный и красивый по консистенции соус. Продегустируйте сливовый соус и добавьте по необходимости соль или сахар, если ваша слива оказалась кислее, чем это необходимо. После охлаждения соус становится гуще за счет натурального пектина, отлично держит форму и не растекается.
Соус из запеченных слив готов!
Приятного аппетита!
и получите от нас подарок!