Потому что вкусно

Аджика на зиму «По-карабахски»

Аджика на зиму «По-карабахски»
90 минут
3 порции
1173
Описание

Существуют в мире кулинарии такие заготовки, без которых просто невозможно представить себе щедрый и гостеприимный стол. На этом столе обязательно должен быть шашлык, вино, свежая зелень, овощи и, конечно же, она – неизменная спутница мясных нарезок, да и не только их, острая аджика на зиму. Ее вкусно и на хлеб намазать, и к борщу с салом подать, а то и просто к макаронам, за неимением кетчупа. В общем, во всех смыслах аджика хороша! Именно ранней осенью заготовьте несколько баночек такой аджики, пока все овощи налиты теплом и сладостью. А рецепт аджики на зиму – легкий и проверенный временем, можете спросить у своих мам и бабушек, ведь так и они заготавливали аджику из болгарского перца и во многих кулинарных блокнотиках рецепт сохранился под именем «Аджика по-карабахски».

Ингридиенты:
* для удобства вы можете отмечать ингридиенты, которые уже подготовили выше. Просто нажмите на ингридиент.
Шаг 1
Приготовление шаг 2

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2
Приготовление шаг 3

Покупаем на рынке самый красивый, самый насыщенный по цвету, мясистый, свежий и сочный красный сладкий перец. Из такого перца аджика на зиму получится невероятно аппетитной! Вымываем перцы со всех сторон от пыли и загрязнений.

Шаг 3
Приготовление шаг 4

Теперь перчинки необходимо освободить от семенных коробочек, хвостиков и плодоножек. Очень удобно сначала отрывать зеленые хвостики, а семенную часть просто проталкивать пальцем в средину. Затем остается разломать или разрезать перец пополам, выбрать все ненужное и промыть. И никаких фигурных вырезаний около хвостика, все делается очень быстро!

Шаг 4
Приготовление шаг 5

Перемалываем половинки перца на мясорубке или на кухонном комбайне, установив в чаше насадку «железный нож». Если вы воспользовались комбайном, следите за временем перемалывания и не измельчайте перец слишком мелко, он должен сохраниться в мелких кусочках, но не превратиться в кашу. Ставим сладкий перец на плиту, нагреваем его до кипения, варим 15 минут.

Шаг 5
Приготовление шаг 6

Сразу же принимаемся за помидоры и чеснок: помидоры разрезаем на половинки, удаляя невызревшую около плодоножки часть, чеснок очищаем.

Шаг 6
Приготовление шаг 7

Помидоры таким же способом, как и перец, измельчаем на мясорубке или в комбайне (на этот раз можно не переживать, что помидоры будут измельчены слишком мелко).

Шаг 7
Приготовление шаг 8

Чесночные зубки измельчаем вместе с пучком петрушки, а также перемалываем горький перец вместе с семенами, откинув хвостики.

Шаг 8
Приготовление шаг 9

Сладкий перец уже прокипел 15 минут, самое время влить измельченную помидорную массу, добавить соль и растительное масло. Дать прокипеть еще 15 минут, постоянно помешивая.

Шаг 9
Приготовление шаг 10

Добавляем горький перец практически в конце, чтобы горечь не выварилась, даем прокипеть с горьким перцем 5-7 минут. Попробуйте аджику на остроту. Для этого отложите ложку аджики на блюдце, а когда она остынет через несколько минут, вы сможете уже точно понять, стоит ли добавлять еще горький перец или оставить все как есть. Обычно, на 1 кг сладкого перца для средней, не опекающей язык, остроты берут один средний горький перец длиной 10-13 см.

Шаг 10
Приготовление шаг 11

Завершающим шагом будет добавление в аджику чеснока и петрушки. Даем также провариться 5-7 минут.

Шаг 11
Приготовление шаг 12

Готовая аджика выглядит вот так – она не слишком жидкая, но и не густая, ее хорошо положить на бутерброд и будет удобно смазать ею мясо.

Шаг 12
Приготовление шаг 13

Закупориваем баночки с наполненной аджикой, ставим под толстый шерстяной плед. Хранится отлично в темном, прохладном месте.

Шаг 13
Приготовление шаг 14

Аджика на зиму «По-карабахски» готова!
Приятного аппетита и вкусной вам зимы!

Комментарии

Нет комментариев

Оставьте первый комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *