Гуляш из телятины

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта гуляш из телятины.

Луковицы очистить, нарезать средними кубиками, обжарить на масле до золотистого оттенка и мягкости.

В поджаренный лук отправить телятину – зачищенную от пленок и нарезанную средними кусочками поперек волокон. Обжаривать около 10 минут, чтобы телятина побелела и подрумянилась со всех сторон на сильном огне и постоянно помешивая кусочки в сковороде.

Пока телятина обжаривается, нарежьте баклажаны дольками, присыпьте их солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы выделился сок с горечью.

Остальные овощи, а это – свежие томаты, сладкий перец, 2-3 зубчика чеснока очистить, при необходимости вырезать плодоножки у помидоров и нарезать все произвольно.

Отправить помидоры, перец и чеснок в блендер, измельчить до состояния пюре.

Как только телятина подрумянилась, залить ее овощным пюре из блендера, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне до готовности мяса (от 30 минут до 1 часа в зависимости от его качества).

Примерно за 15-20 минут до готовности телятины отправить в гуляш баклажаны. Предварительно их необходимо промыть от соли и хорошо отжать. На этом этапе гуляш посолить и при желании добавить пряности по вашему вкусу.

Тушить все вместе до полной готовности баклажанов и мяса 15-20 минут, а также до необходимой густоты подливы. Если гуляш уже готов, а подлива все еще очень жидкая, можно загустить ее с помощью 1 ст.л. муки.

Гуляш из телятины готов!
Приятного аппетита!