Чахохбили из курицы по-батумски

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта чахохбили из курицы.

Курицу разделить на порционные, и не слишком крупные куски. Традиционно отделяют голень, бедро, крылья, шею, филе с грудин режут на 3-4 части. По желанию снять кожу.

Сложить куриные части в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только прикрыла птицу. Дать закипеть и первую воду слить. Залить повторно чистой холодной водой (снова только покрыть кусочки) и дать закипеть. Варить курицу около 15-20 минут. Если будет подниматься пена и взвесь – удалять из бульона.

Добавить в бульон одну большую измельченную луковицу, продолжить варить на малом огне 15-20 минут.

Влить томатный сок или измельченные помидоры без кожуры. Всыпать соль, паприку, сухую аджику, хмели-сунели, толченый в ступке кориандр. Положить лавровый лист. Хорошо перемешать и томить на огне под крышкой 30-40 минут, до полной готовности курицы.

За 10 минут до готовности – положить колечки сладкого перца и колечки острого перца без семян (по вкусу и желанию, так как в рецепте уже присутствует острая сухая аджика).

За 2 минуты до готовности положить в кастрюлю измельченный пучок свежей кинзы и мелко измельченный ножом (не в прессе!) чеснок. Густоту томатной подливы регулируйте самостоятельно в процессе тушения. Если вам хочется более густой подливки – увеличьте огонь и снимите крышку, чтобы лишняя жидкость могла испариться, а ваш соус немного уварился. При этом постоянно помешивайте содержимое кастрюли, чтобы подлива не пригорела.

Вот, пожалуй, и все нюансы приготовления вкусного грузинского блюда чахохбили по-батумски! Приятного вам аппетита!