Греческий салат с баклажанами и орехами
Все мы привыкли, что салат под названием «Греческий» – это салат из помидоров и огурцов, с фетой и маслинами. Хотя в самой Греции он называется «Деревенский» просто потому, что делается быстро, из доступных в каждом доме ингредиентов, которые испокон веков использовали простые греки в своем обиходе. Поэтому, не зацикливаясь на названии, давайте освоим еще один «Греческий салат», на этот раз с баклажанами и сладким перцем.
Так как салат овощной, абсолютно уверены, что он почитаем на берегах всего Средиземноморья и не только в самой Греции. Для кухни южных стран такие овощные сочетания очень распространены, а почему бы и нам не отведать его в баклажанный сезон вместо традиционной баклажанной икры или баклажанного соте? Да, запросто! Записывайте рецепт и готовьте с удовольствием!
Подготовим ингредиенты для нашего «Греческого салата».
Овощи – баклажаны и толстостенный разноцветный сладкий перец вымыть, просушить и разложить на противень. Баклажаны к тому же необходимо наколоть вилкой в нескольких местах и со всех сторон, так как запекать их необходимо целыми. Перец оставить так как есть, плодоножки не срезать, так он будет намного сочнее и вкуснее.
Отправить баклажаны и перец в горячую печь при 200 градусах и запекать их около 40 минут. За время запекания периодически переворачивайте перцы и баклажаны на противне, чтобы приготовились овощи как можно равномернее. Как только овощи обмякнут, а на сладком перце будут явно видны темные подпалины – можно вынимать и охлаждать.
С теплых овощей снимаем кожуру, она отлично отходит, если вы запекли овощи правильно и до полной готовности.
Теперь берем салатницу и отправляем сначала в нее измельченный кубиком баклажан.
Следом добавляем сладкий перец, измельченный таким же по размеру кубиком, как и баклажан.
Грецкие орехи измельчаем до средних кусочков, обжариваем на сковороде.
Высыпаем орехи в салатницу к овощам, туда же пропускаем чесночные зубки через пресс.
Вливаем оливковое масло и выжимаем лимонный сок. Начните сначала с одной или двух столовых ложек, а затем добавите кислоты, если вам покажется, что после окончательной дегустации лимонного сока маловато. Салат солим и перчим.
Рубим петрушку либо другую свежую зелень, которая вам больше по душе.
Перемешиваем и пробуем салат, при необходимости добавляем всего, чего не хватает (соль, перец или лимонный сок).
Греческий салат с баклажанами и орехами готов!
Приятного аппетита!
и получите от нас подарок!