Творожная пасха «Ореховая» на заварном креме
Все мы любим отведать в праздник Воскресения куличи и пасху, но вот почему именно эти блюда стали символичны, знают только некоторые. Между тем, цилиндрический, высокий пирог, именуемый куличом – это и есть хлеб, который оставляли апостолы своему учителю после Воскрешения. А уже спустя века на Пасху мы ставим кулич в центр стола, тем самым подтверждая, что и в нашем доме присутствует воскресший Спаситель.
Такая же интересная история и с творожной пасхой. Традиционной формой для нее считается усеченная равносторонняя пирамида, символизирующая гроб Господний. А то, что пасха всегда готовится из сладкой творожной массы, самого жирного сливочного масла и самых лучших продуктов, говорит нам о чуде Воскрешения, радости всех верующих и надежде мирян на прощение всех грехов.Творожная пасха по сути – божье благословение, а поэтому не отказывайтесь от этого прекрасного и аллегорического блюда и обязательно приготовьте ее за несколько дней перед праздником.
Предлагаем вам один из вариантов приготовления – творожная пасха с орехами, цукатами и ванилью на заварном креме.
Подготовим ингредиенты для нашей творожной пасхи на заварном креме.
Для яично-сливочного крема для этой творожной пасхи понадобятся только яичные желтки, белки можно оставить для приготовления другого блюда, например Пушистый кекс на белках. Желтки поместить вместе с сахаром в миску.
Взбить венчиком или миксером на большой скорости до получения кремообразной пышной консистенции смеси.
Одновременно на плите, на маленьком огне, нагреть сливки, добавив ложку ванильной эссенции. Довести сливочно-ванильную массу до кипения.
Тонкой струйкой ввести в ванильные сливки желтково-сахарную смесь, не переставая ни на секунду (!) перемешивать сливочную массу венчиком. Вмешивать в сливки желтки с сахаром необходимо быстрым движением венчика, чтобы желтки не успели свернуться. Необходимо их заварить – это значит, что масса должна принять гладкую структуру и не иметь выраженного омлетного запаха. Если вы все сделали правильно и соблюли все условия приготовления заварного крема – у вас получится отличный нежный крем для дальнейшего соединения его с творогом. Крем отставляем и даем полностью охладиться.
Подготовить ореховую добавку: на сухую сковороду положить две-три ложки сахара и включить небольшой огонь.
Не перемешивая сахар, дождаться пока тот нагреется и примет жидкую карамельную консистенцию.
Переложить в карамель измельченные орехи и цукаты/цедру апельсина.
Перемешать все компоненты между собой, чтобы карамель обволокла кусочки орехов и цукатов. Снять с огня и дать охладиться.
Когда орехи в карамели и крем окончательно остынут, можно приниматься за основной процесс. Для этого творог необходимо смешать с мягким сливочным маслом.
Следом за маслом отправить сливочно-яичный крем, хорошо перемешать все блендером.
Всыпать орехи в карамели и извлечь блендер – дальше необходимо перемешивать только ложкой.
Перемешать творожную массу, распределяя равномерно по творожной массе частички цукатов и орехов.
Подготовить форму, скрепить ее части между собой, выстелить чистым отрезом марли.
Заполнить форму творожно-ореховой массой, слегка трамбуя ее и похлопывая сверху ложкой, чтобы выходил воздух.
Оставляем под гнетом на сутки в холоде. Периодически нужно сливать образовывающуюся под формой сыворотку (1-2 раза, в зависимости от влажности творога). Через сутки вкуснейшая творожная пасха «Ореховая» на заварном креме будет готова!
Приятного аппетита! Христос Воскрес!
и получите от нас подарок!