Щи «Уральские» с пшеном

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта щи с пшеном.

Белокочанную капусту нашинковать тонкими полосками, отправить ее в большую сковородку или в сковороду с высокими бортами, чтобы ее было удобно тушить и перемешивать. Добавить растительное масло и прогреть капусту, помешивая ее на сковороде.

Влить стакан измельченной помидорной массы либо разведенную водой томатную пасту. Тушить 25-30 минут на медленном огне под крышкой.

Картофель очистить, нарезать брусочками и опустить в кипящую воду.

Тем временем сделать обычную овощную поджарку из репчатого лука и моркови. Лук нарезать средним кубиком, обжарить на растительном масле до карамельного оттенка, затем всыпать тертую морковку. Пассеровать до мягкости.

Подготовить чесночную заправку для щей – перетереть чесночные зубки, пропущенные через пресс, с солью.

Через 5 минут кипения бульона с картофелем опустить в него промытое пшено, продолжить варить картофель с пшеном. Варить 15 минут.

Капусту тушим до мягкости, она не должна хрустеть. Как только она будет готова – можно снимать с плиты.

Положить поджарку в наши щи с пшеном из свежей капусты.

Далее отправить в кастрюлю тушеную капусту.

Перемешать и заправить щи чесночной заправкой с солью. Также выправить вкус щей с помощью сахара и щепотки лимонной кислоты (баланс соли, сахар и кислоты регулируйте самостоятельно, в зависимости от качества овощей, их природной сладости или кислинки пропорции могут отличаться). Добавьте в щи лавровый лист, накройте крышкой и дайте еще потомиться 7-10 минут.

При подаче положите в каждую тарелку щей ложку жирной сметаны и присыпьте любой зеленью. Приятного аппетита!