Кабачковый рулет на сковороде

Подготовим ингредиенты для нашего рецепта кабачковый рулет.

Кабачки вымойте, отрежьте кончики с двух сторон и натрите на средней терке. Если кабачки молодые и упругие, с ярко-салатовой кожурой, их можно не очищать, а вот с перезрелых и «возрастных» кабачков кожуру обязательно очистите овощечисткой, так как она может изменить структуру нашего кабачкового рулета не в лучшую сторону. Тертые кабачки хорошо отожмите от влаги и положите в миску.

В другую емкость вбейте яйца и посолите их по вкусу.

Добавьте мелко измельченную свежую зелень, мелко рубленный чеснок и взбейте ручным венчиком. По желанию яичную массу поперчите.

Отжатые кабачки поместить в яичную смесь, перемешать.

Подготовить тертый сыр – натереть его на мелкой терке, сыр нужно будет добавлять в рулет в процессе обжаривания на сковороде.

Переходим к обжариванию и нагреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Для наших целей лучше всего взять блинницу или антипригарную сковороду среднего диаметра. Выложить на сковороду 3-5 ст.л. (может быть больше, если у вас большая сковорода) кабачково-яичной массы и как можно быстрее разровнять по поверхности ровным слоем, не толще 0,5 см.

Обжаривайте до зарумянивания нижней стороны на медленном огне, а пока блинчик жарится, присыпьте небольшой порцией тертого сыра одну половину блинчика.

Как только блинчик зарумянится снизу, начинайте туго заворачивать его, начиная с той стороны, которая была посыпана сыром (он к этому времени уже расплавится).

Теперь кабачковый рулет передвиньте на край сковороды с помощью вилки или силиконовой лопатки, оставляя небольшой край кабачкового блинчика. На этот край необходимо будет выложить следующую порцию яично-кабачковой массы и снова распределить ее по сковороде таким же тонким слоем. Если нужно перед этим смазать сковороду, смажьте ее растительным маслом. Не забудьте присыпать кабачковый блинчик сырной стружкой. Продолжайте обжаривать только что выложенную массу до зарумянивания, а потом снова скрутите рулетом и передвиньте его на край сковороды. Затем повторно выкладывайте яично-кабачковую массу на край блина и посыпайте сыром.

Повторяя таким способом все манипуляции на сковороде, в самом конце у вас получится вот такой замечательный кабачковый рулет. Его необходимо немного охладить, чтобы появилась возможность нарезать красиво и ровно, а затем можно и пробовать!

Кабачковый рулет с сыром готов, приятного аппетита!