Печень с фруктами в винном соусе

Подготовим ингредиенты.

Крупную луковицу измельчить и обжарить на любом растительном масле, до размягчения.

Как только лук начнет приобретать золотистый оттенок – добавьте к нему морковь, нарезанную тонкими кружочками. Продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, все время помешивая содержимое сковороды.

Куриную печень промойте, нарежьте каждую на 2-3 крупных сегмента. При нарезке обрезайте пленки и ненужные жировые кусочки. В нашем случае с печенью были и куриные сердечки, вы также можете взять такой набор куриных субпродуктов и готовить все вместе, так как куриным сердечкам необходимо примерно такое же время для готовности, как и для печени. У сердечек необходимо срезать крупные сосуды и жир, разрезать их наполовину, промыть от крови. Поместите печень и сердечки на сковороду к моркови и луку, обжаривайте на сильном огне, но не переусердствуйте с помешиванием лопаткой – лишних движений лучше не делать, так как печень на данном этапе еще очень нежная. Обжаривайте печень 2-3 минуты, пока она не начнет белеть по внешним поверхностям.

Как только печень схватиться, поместите между ней дольки яблок и сливу (можно также использовать чернослив). Тушите еще 2-3 минуты, пока из печени не перестанет выделяться кровь.

Всыпьте соль и приправу для курицы, разложите веточки свежего розмарина и положите лавровый лист.

Влейте красное сухое вино, накройте печень крышкой, убавьте огонь до минимального. Тушите 35-40 минут.

Если винный соус в конце приготовления не загустеет до желаемой консистенции загустите его пшеничной мукой – просейте ее прямо на печень сверху через ситечко, перемешайте и продолжите тушить на маленьком огне 2-3 минуты, пока соус не станет таким, как вам нравится по густоте.

Печень тушеная с фруктами в вином соусе готова!
Приятного аппетита!