Добавить холодной питьевой воды, разбавляя зеленый борщ по своему предпочтению густоты, а в конце заправить его сметаной (либо подать ее отдельно при подаче). Вместе со сметаной можно подать отварной картофель «в мундире», гренки из белого батона или ломтики ржаного бородинского хлеба.