Измельчить до получения мелкой крошки. Чтобы вам удобно было свернуть рулет, уже на этом этапе крошка должна лепиться, поэтому попробуйте сжать небольшую порцию в ладони и проверьте крошку на пластичность. Но даже если крошка будет немного рассыпаться во время сворачивания рулета, это вполне нормально – печенье еще вберет в себя влагу от творога во время охлаждения в холодильнике и примет необходимую стабильную форму.