Переходим к тесту фило. Оно, в зависимости от производителя, может быть очень хрупким и тонким, поэтому нужно постоянно следить за ним, чтобы пласты не подсыхали и не теряли эластичность (возможно накрыть их полотенцем или держать все время в пищевой пленке). Растопить сливочное масло и смазать им первый пласт теста фило по всему периметру.