Курицу хорошо вымыть, а затем очень тщательно обсушить, так как необходимо будет ее натереть солью, перцем и приправой сверху и внутри полости брюха. На этом этапе оставьте курочку на 1-2 часа, чтобы соль и пряности как можно глубже впитались в кожицу.