В поджаренный лук отправить телятину – зачищенную от пленок и нарезанную средними кусочками поперек волокон. Обжаривать около 10 минут, чтобы телятина побелела и подрумянилась со всех сторон на сильном огне и постоянно помешивая кусочки в сковороде.